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I segreti della cucina thailandese incontrano l'eccellenza della materia prima italiana. Due mondi a confronto: non una semplice dimostrazione, ma un vero viaggio tecnico e sensoriale.

A iMEAT il panino diventa d’eccellenza! Professionista che del panino artigianale ha fatto una vera e propria arte, Daniele Reponi interpreta i prodotti di alcune aziende espositrici realizzando le sue preparazioni innovative.

Uno show cooking esclusivo per scoprire come trasformare i tagli in piatti ad alto rendimento ottimizzando la materia prima. Dimostrazione tecnica, spiegazioni professionali e assaggi guidati.

Una masterclass per approfondire la gestione della filiera, le strategie di acquisto e l'ottimizzazione dei costi. Il percorso illustra l'uso di attrezzature moderne e tecniche di cottura innovative, culminando in una dimostrazione live dedicata alla cucina a spreco zero.

Una tavola rotonda che unisce tutti gli attori della filiera. Non una semplice passerella di opinioni, ma un dibattito concreto e serrato per trovare soluzioni immediate a problemi reali.

Torna la sfida più dinamica di iMEAT: la gara tra ristomacellerie. Quest'anno il re della competizione è il comfort food per eccellenza, la polpetta, rivisitata in chiave gourmet e moderna.

Dopo il successo nelle edizioni precedenti di iMEAT, torna la sfida tra le eccellenze artigianali. In gara solo macellai che producono direttamente il proprio lardo.

Riflessione sul ruolo della carne e i concept di maggior successo nel mondo della ristorazione.

I segreti della cucina thailandese incontrano l'eccellenza della materia prima italiana. Due mondi a confronto: non una semplice dimostrazione, ma un vero viaggio tecnico e sensoriale.

A iMEAT il panino diventa d’eccellenza! Professionista che del panino artigianale ha fatto una vera e propria arte, Daniele Reponi interpreta i prodotti di alcune aziende espositrici realizzando le sue preparazioni innovative.

Scopri la scienza del gusto e impara a valutare la carne da vero intenditore.

Uno show cooking esclusivo per scoprire come trasformare i tagli in piatti ad alto rendimento ottimizzando la materia prima. Dimostrazione tecnica, spiegazioni professionali e assaggi guidati.