Domenica - Programma eventi

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Domenica - Programma eventi

 > DOMENICA 23 MARZO 2025 < 

> MEAT CLASS
DOMENICA 23 MARZO 2025 - AREA MEATCLASS & SHOW COOKING (PAD. B)
(Degustazione guidata - a ingresso libero)
Degustazione guidata di carni: un’esperienza organolettica con presentazione delle aziende e delle relative carni.
Aziende partecipanti (in aggiornamento):
- CONSORZIO DI TUTELA DEL VITELLONE BIANCO DELL’APPENNINO CENTRALE
- INTERBEV

 

> IL PANINO D'ECCELLENZA DI DANIELE REPONI
DOMENICA 23 MARZO 2025 - AREA iMEAT TASTE (PAD. C)
(Show cooking - a ingresso libero)
Il panino attrae fin da quando si è piccoli ed è in grado di accompagnarci sempre e ovunque, dimostrando il suo eclettismo nel seguire i trend di consumo e nell’adattarsi ai differenti gusti. Essenziali sono le materie prime utilizzate che, per un panino coi fiocchi, devono essere di assoluta qualità. A iMEAT il panino diventa d’eccellenza!
Professionista che del panino artigianale ha fatto una vera e propria arte, Daniele Reponi interpreta i prodotti di alcune aziende espositrici realizzando le sue preparazioni innovative.

 

> TAGLI POVERI, TECNICHE PER VALORIZZARE E NON SPRECARE (Parte 1)
DOMENICA 23 MARZO - dalle ore 11.00 alle 12.00 - AREA SHOW COOKING (PAD. B)
(Corso teorico-dimostrativo/Show cooking - a ingresso libero)
AMI - Accademia Macelleria Italiana, in collaborazione con Felipe Faccio Dilda, presenta i tagli e mostra come tagliarli e prepararli; il giorno successivo illustrerà i metodi di cottura in pratica.
- Pastrami siringatura e marinatura
Il pastrami è una carne salata, affumicata e speziata, solitamente di manzo. Originario dell'Europa dell'Est, è diventato popolare negli Stati Uniti, soprattutto nei deli. La carne è marinata con spezie come pepe nero e coriandolo, quindi affumicata e cotta lentamente, offrendo un sapore ricco e una consistenza tenera.
- Asado marinatura e cottura
L'asado de tira è un taglio di carne che proviene dalla pancia del manzo, con le costole attaccate. Viene tagliato in strisce trasversali e cucinato lentamente sulla griglia, un piatto tipico della tradizione argentina. La carne, grazie alla cottura a fuoco basso, diventa particolarmente tenera e saporita, rendendo l'asado de tira un piatto ricco e succulento, apprezzato in molte occasioni conviviali.
- Verticale di bavette paneling
La bavetta di manzo è un taglio di carne proveniente dalla parte inferiore del ventre dell’animale. È un taglio sottile e lungo, caratterizzato da una tessitura fibrosa, ma molto saporito se cucinato correttamente. La bavetta è particolarmente apprezzata per la sua versatilità: può essere grigliata, arrostita o cotta in padella. Con una marinatura adeguata e una cottura veloce, la bavetta diventa tenera e succulenta, con un sapore ricco e intenso. In molte tradizioni culinarie, è un piatto molto amato, soprattutto in Argentina e in Sudamerica.
- Matambre seasoning
Il matambre è un taglio di carne prelevato dalla parte laterale del manzo, tra la pelle e le costole, noto per la sua consistenza e sapore ricco. In Argentina e in Sudamerica, il matambre è molto apprezzato per la sua versatilità in cucina: può essere grigliato, arrostito, o cucinato in varie ricette. È spesso marinato con spezie e erbe per esaltarne il gusto. Nonostante sia un taglio relativamente economico, il matambre, grazie alla sua sapidità e succosità, è diventato un piatto simbolo della tradizione dell’asado argentino.

Il corso è tenuto da AMI - Accademia Macelleria Italiana, in collaborazione con Felipe Faccio Dilda - macellaio italo-brasiliano

> GOLD SELECTION - The Golden Steak: vivi l'emozione delle pre-selezioni
DOMENICA 23 MARZO 2025 - dalle ore 11.00 alle 16.00 - AREA ESTERNA PASSIONE FUOCO (PAD. B)
(Gara di pre-selezione - a ingresso libero)
A iMEAT si svolgeranno le pre-selezioni per il campionato The Golden Steak. Durante la manifestazione i candidati potranno mettersi in gioco ed entrare nel vivo del Campionato partecipando alle prove pratiche cucinando una bistecca sotto gli occhi della giuria. Le pre-selezioni daranno la possibilità di partecipare alle selezioni, i selezionati potranno infine prendere parte alla successiva finale che si svolgerà a Caserta in settembre. 

A cura dello staff di The Golden Steak

 

> I MAGNIFICI SETTE DI PIETRO PORSIA
DOMENICA 23 MARZO 2025 - dalle ore 12.00 alle 13.30 - AULA CORSI - Piano terreno (accesso da Galleria)
(Corso teorico-dimostrativo - a pagamentoCosto € 60 (IVA compresa) - Massimo 60 spettatori > PRENOTA ORA
Sette preparazioni di pronto cuoci per Pasqua.
Anche quest'anno, Pietro Porsia, rinomato professionista del settore carni e maestro delle preparazioni pronto cuoci, sarà protagonista a iMEAT con un imperdibile corso dedicato ai professionisti del settore.
Focus del corso: sette preparazioni di pronto cuoci per conquistare i clienti, facili da preparare e ideali per il periodo pasquale; come inserire nel banco prodotti facilmente vendibili che portano valore aggiunto all’attività della macelleria.
Pietro Porsia, in arte Butcher gopierogo, insegnerà come trasformare i prodotti in autentiche eccellenze, pronte a stupire i clienti nella stagione più importante dell'anno per le vendite.

Il corso è tenuto da Pietro Porsia, in arte Butcher_gopierogo

> GARA TRA RISTOMACELLERIE
DOMENICA 23 MARZO 2025 - dalle ore 14.00 alle 15.30 - AREA SHOW COOKING (PAD. B)
(Gara amichevole/Show cooking - a ingresso libero)
Le ristomacellerie in gara realizzeranno il loro cavallo di battaglia a base di carne

 

> LA MIGLIOR COPPA/CAPOCOLLO DI iMEAT 2025
DOMENICA 23 MARZO 2025 - ore 17.00 - PROCLAMAZIONE E PREMIAZIONE DEL VINCITORE - AREA iMEAT TASTE (PAD. C)
(Gara amichevole - a ingresso libero)
Selezione di coppe, in diretta e assolutamente anonime, valutate da una giuria di esperti ONAS (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi). I prodotti in gara sono realizzati esclusivamente da macellai iscritti alla gara nei tempi stabiliti.

 

Il programma potrebbe subire delle variazioni

 

Per maggiori info puoi contattare la segreteria organizzativa ECOD Srl: info@imeat.it

Allegati

Programma eventi iMEAT 2025

Scarica il pdf e scopri il programma completo dei corsi/eventi che si svolgeranno in Fiera

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